Dove non ti aspetti
17 Settembre 2009
Quanta credibilità ha una lista del miglior cibo al mondo, coi 50 posti in cui mangiarlo, quando ti dicono che la pizza più buona si trova in Connecticut?
[Guardian]
Battaglie culturali
29 Marzo 2009
Via l’olio dalla cacio e pepe!
[Dissapore]
Fiordilatte
2 Gennaio 2009
Lo sviluppo della mozzarella negli Stati Uniti. Per la cronaca, in Minnesota arriva la mozzarella dell’Oregon, e se la sbatti contro il muro lo crepi.
[The Atlantic]
Miti culinari
18 Dicembre 2008
Sfatiamo un mito: il latte crudo, tanto protetto e lanciato dai fautori dello Slow Food, fa male ed è anche pericoloso. E tanto per rimanere in tema, non è vero che i semi OGM sono sterili.
[Scienza in cucina]
Cioccolato di Francia
13 Dicembre 2008
Me ne vado all’Ammerica
4 Novembre 2008
ovvero: “Magna che te passa”
Qual è il piatto italiano più conosciuto, quale la ricetta più copiata, quale il simbolo della cucina italiana dall’altra parte dell’Atlantico?
La pizza? Le Tagliatelle bolognesi (no, quello è in Inghilterra, ndP)? No, le Fettuccine Alfredo.
E cosa sarà mai questa delicatezza?
Allucinogeni in cucina
8 Settembre 2008
A quanto pare, la noce moscata è una potente droga naturale: un cucchiaio genera euforia, da due a se cucchiai una vera e propria psicosi, che può durare anche qualche giorno. Beh, basta saperlo. In Svezia, invece, un giornale di cucina ha sbagliato a scrivere una ricetta, e invece di 2 pizzichi di noce moscata, ne ha segnalati 20…
[Kelablu]
Ristoranti Underground
28 Agosto 2008
La nuova frontiera della sperimentazione culinaria è l’Anti-Ristorante, in cui i clienti si incontrano in casa dello chef o in qualche locale fuori città per imparare a cucinare, a bere vino, o a macellare un maiale…
[NYT]
Pensiero della sera
13 Maggio 2008
In questo periodo, mi metterei l’aceto balsamico anche nelle mutande.
Il pudding perfetto
23 Aprile 2008
Melissa Clark sul New York Times di oggi cerca il pudding al cioccolato “definitivo”. Tra gli altri, chiede aiuto alla chef di un ristorante di New York in cui sono stato e ho mangiato stra-bene, “L’Impero“.
Ciononostante, il risultato non è proprio quello sperato…
[NYT, Limpero]
